- Jakie są dowody na związek między przetworzoną żywnością a rakiem?
- Jakie mechanizmy mogą powodować, że przetworzona żywność zwiększa ryzyko raka?
- Jakie chemikalia w żywności mogą być szkodliwe dla zdrowia?
- Jakie badania wykazały związek między dietą a rakiem?
- Jakie są zalecenia dotyczące unikania szkodliwych pokarmów?
Badania nad związkiem między przetworzonym jedzeniem a rakiem
Badania z ostatnich dziesięcioleci wykazały, że spożywanie dużych ilości przetworzonej żywności jest powiązane z co najmniej 34 różnymi rodzajami raka, nawet u osób, które nie są otyłe. Ultra przetworzona żywność (UPFs), w tym fast food, napoje gazowane, chipsy, lody, słodkie płatki śniadaniowe i przetworzone mięso, jest często bogata w tłuszcze nasycone, dodane cukry i sód, a uboga w składniki odżywcze, takie jak witaminy, minerały i błonnik.
Spożywanie takich pokarmów może prowadzić do nadwagi, co zwiększa ryzyko rozwoju 13 różnych nowotworów, w tym jelita grubego, nerek, trzustki, przełyku, endometrium, wątroby i piersi (po menopauzie). Nadmierna waga może wywoływać zmiany hormonalne, które mogą sprzyjać wzrostowi nowotworów.
Mechanizmy powodujące raka
Badania z Singapuru odkryły potencjalne powiązanie między spożywaniem śmieciowego jedzenia a zwiększonym ryzykiem raka. Związek chemiczny o nazwie metylglioksal, uwalniany podczas rozkładu słodkich i tłustych pokarmów, może wyłączać gen BRCA2, który pomaga zwalczać nowotwory. Powtarzające się narażenie na metylglioksal, poprzez spożywanie przetworzonej żywności, może zwiększać uszkodzenia genów takich jak BRCA2.
Inne badania, w tym analiza przeprowadzona przez Cleveland Clinic, wykazały, że osoby poniżej 50 roku życia, które spożywały diety bogate w czerwone mięso i cukry, miały niższy poziom cytrynianu, związku, który hamuje wzrost nowotworów.
Składniki chemiczne w żywności
Przetworzona żywność często zawiera składniki, które nie byłyby dodawane podczas gotowania domowego jedzenia. Mogą to być chemikalia, barwniki, słodziki i konserwanty, które przedłużają trwałość produktów. Jednym z przykładów są ftalany (1), grupa chemikaliów używanych do produkcji plastiku. Chemikalia te mogą przenikać do żywności z opakowań i urządzeń do przetwarzania żywności, co wiąże się z ryzykiem raka piersi.
Spożywanie ultra przetworzonej żywności jest powiązane z wieloma problemami zdrowotnymi, w tym z nowotworami. Badania wykazują, że diety bogate w przetworzoną żywność mogą prowadzić do negatywnych zmian w mikroflorze jelitowej oraz wywoływać efekty hormonalne sprzyjające rozwojowi nowotworów. Aby zminimalizować ryzyko, warto ograniczyć spożycie takich pokarmów i wybierać zdrowsze alternatywy.
Przypisy:
Źródło: Dailymail
