Spis treści:
- Jak działa trik z warzywami?
- Jakie inne porady dietetyczne proponuje prof. Spector?
- Czy ocet pomaga stabilizować poziom cukru we krwi?
- Jakie są zagrożenia związane z wysokim poziomem cholesterolu?
Jak działa trik z warzywami?
Według prof. Tima Spectora, gotowanie niszczy enzym o nazwie mirozynaza, który odpowiada za powstawanie sulforafanu - substancji mającej korzystny wpływ na zdrowie serca. Jednak pozostawienie posiekanej cebuli, czosnku, kapusty lub brokułów na 5-10 minut przed gotowaniem pozwala aktywować sulforafan, który przetrwa proces gotowania.
Cholesterol jest substancją tłuszczową niezbędną do prawidłowego funkcjonowania organizmu, ale jego nadmiar może prowadzić do odkładania się blaszek miażdżycowych w tętnicach. Zbyt wysoki poziom cholesterolu zwiększa ryzyko dusznicy bolesnej, zawału serca, udaru oraz zakrzepów.
Jakie inne porady dietetyczne proponuje prof. Spector?
Oprócz triku z warzywami, prof. Spector rekomenduje gotowanie pomidorów z oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia, co pomaga wydobyć z nich więcej składników odżywczych. Zaleca również zastępowanie wysoko przetworzonych kostek rosołowych pastą miso wykonaną z fermentowanej soi, która wspiera mikroflorę jelitową.
Fermentowane produkty, takie jak kimchi, również znajdują się na liście rekomendacji. Kimchi to koreańska potrawa z fermentowanej kapusty, która wspomaga zdrowie jelit dzięki obecności probiotyków. Spożywanie fermentowanych produktów może mieć pozytywny wpływ na układ odpornościowy oraz redukcję stanów zapalnych.
Czy ocet pomaga stabilizować poziom cukru we krwi?
Prof. Spector zaleca stosowanie octu w sosach do sałatek, podkreślając jego zdolność do stabilizowania poziomu cukru we krwi. Kwasowość octu może pomóc w zapobieganiu nagłym skokom cukru we krwi, które są związane z nadwagą oraz insulinoopornością.
Co więcej, rozpoczęcie posiłku od małej sałatki może pomóc utrzymać uczucie sytości na dłużej oraz ograniczyć gwałtowne wzrosty poziomu cukru we krwi po spożyciu węglowodanów. Badania sugerują, że spożywanie warzyw jako przystawki na około 10 minut przed daniem głównym może znacząco obniżyć wskaźniki glukozy po posiłku.
Jakie są zagrożenia związane z wysokim poziomem cholesterolu?
Choroby serca i układu krążenia prowadzą do około 160 000 zgonów rocznie w Wielkiej Brytanii, co daje średnio 460 zgonów dziennie. W Stanach Zjednoczonych liczba ta wynosi aż 659 000 rocznie. Nadmiar cholesterolu może prowadzić do miażdżycy - procesu, w którym blaszki tłuszczowe blokują tętnice, ograniczając przepływ krwi do serca, mózgu oraz innych narządów.
Prof. Spector wielokrotnie podkreślał, że częste skoki poziomu cukru we krwi są powiązane z otyłością oraz innymi problemami metabolicznymi. Stabilizacja poziomu cukru może pomóc w kontrolowaniu apetytu oraz redukcji masy ciała, co z kolei wpływa na obniżenie poziomu cholesterolu.
Eksperci zalecają regularne badanie poziomu cholesterolu oraz stosowanie zrównoważonej diety bogatej w warzywa, produkty pełnoziarniste oraz zdrowe tłuszcze. Dzięki prostym zmianom w codziennej diecie, takim jak pozostawienie posiekanych warzyw na kilka minut przed gotowaniem, można wspomóc zdrowie serca i układu krążenia.
Źródło: Daily Mail
